sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Silmämuna-popsit


Silmämuna-popsit tikkaritikuissa tai haarukassa sopivat halloween-juhliin tarjottavaksi.
Silmämuna-popsit n.10-12kpl

150g kaurakeksejä
2-3rkl vanilja tuorejuustoa

1pss valkoisia candy melts-nappeja
muovisia haarukoita 
tai tikkaritikkuja
 
Murskaa keksit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele 12 saman kokoista palloa. Sulata muutama nappi suklaata ja kasta haarukan kärjet sulaan seokseen ennen keksipalloon työntämistä. Laita sitten ne jääkaappiin kovettumaan noin 30 minuutiksi. 
Sulata loput melts-napit. Kasta pallot yksitellen sulassa massassa. Koristele samantien syötävällä silmällä. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä noin tunnin verran. Viimeistellä silmät punaisen elintarviketussin tai pastavärin avulla piirtäen verisuonet.
 Aterimet (haarukat) vat uudelleen käytettäviä)

Voit tehdä silmistä myös muumiosilmiä valuttamalla valkoista candy meltsiä kuivuneen pops-pallon päälle ja lisäämällä vasta sitten silmän.


keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Vampyyrin muffinit


Vampyyrin muffinit
12kpl

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
3,5dl vehnäjauhoja
1prk (200g) vaniljarahkaa
2tl leivinjauhetta
2 limen raastettu kuori ja mehu
1dl juoksevaa margariinia
kuorrute
150g mascarponejuustoa
 0,5dl tomusokeria

koristeluun
Wiltonin blood red koristelugeeliä
Vatkaa munat ja sokeri sekaisin. Raasta pestyt limet ja purista niiden mehu talteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan kuoriraasteen, rahkan ja limemehun kera. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa 12 muffinivuokaan. Paista 180 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita mascarponeen tomusokeri vatkaimen avulla. Levitä seos muffinien päälle palettiveitsen avulla. Tee koristeeksi kaksi puremajälkeä koristelugeelituubin avulla.

maanantai 15. syyskuuta 2014

Kettu -teemajuhlat


Syksyn suosituin teema on kettuaineinen. Nämä ylisöpöt kattaustarvikkeet, muffinivuoat ja muotti löytyvät sekä verkkokaupasta että myymälöistä. Tässä myös muutama hauska idea teemajuhliin sopivista herkuista.


Tämä kettu-kakku on tehty Wiltonin Kruunu-kakkuvuoan avulla. Koristeluun on käytetty buttercream-kuorrutetta sekä tyllia 1, 3, 16 ja 18.



Buttercream-kuorrute


½ cup Crisco
½ cup margariinia
4 cup tomusokeria

Vatkaa Crisco ja margariini keskenään sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähitellen. Kaavi välillä kulhon reunat, jotta koko massa sekoittuu hyvin. Valmis buttercream on ilmavaa ja paksua.
Saadaksesi buttercreamista ohuempaa mm. pursotusta varten lisää joukkoon 1-2tl maitoa, vettä tai glukoosia. Voit värjätä kuorrutteen Wiltonin pastavärien avulla.

Reseptillä tulee 2 ¼ cup valmista kuorrutetta.
1 cup on noin 2,36dl.

Kuparin/ruosteen sävyn saa sekoittamalla oranssia, tulipunaista sekä ruskeaa pastaväriä.

torstai 11. syyskuuta 2014

Kesäkurpitsa cupcake


Kesäkurpitsamuffinit
 12kpl

2 kananmunaa
1dl muscovadosokeria
1dl tavallista sokeria
2tl vaniljasokeria
2,5dl kesäkurpitsaa raastettuna
1dl sulatettua voita
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3tl kanelia

kuorrutukseen
maustamatonta tuorejuustoa
vaniljasokeria

koristeluun
kesäkurpitsan viipaleita

Kuori ja raasta kesäkurpitsa. Sulata voi ja anna jäähtyä.
Sekoita munat ja sokeri keskenään esim. haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munaseokseen. Lisää myös voisula ja raaste. Kääntele taikina tasaiseksi ja annostele muffinipellin muffinivuokiin. Paista 185 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Sekoita tuorejuustoon (n.150g) vaniljasokeri ja levitä kuorrute palettiveitsen avulla muffinien päälle. Koristele kesäkurpitsaviipaleella. Koriste kannattaa laittaa vasta vähän ennen tarjoilua sillä se alkaa "itkemään" kuorrutteen päällä oltuaan siinä kauemmin.

maanantai 8. syyskuuta 2014

Tumma omenatrifle


Sadonkorjuukausi on herkullisimmillaan ja syksyn väriloistokin alkaa helliä silmiä. Tähän teemaan on hauska järjestää pienet juhlatkin. Pöydän pystyy helposti koristelemaan luonnon antimilla; puiden oksilla, lehdillä, viljoilla sekä kauden kasviksilla ja hedelmillä.

Me teimme herkulliset omenatriflet, jossa omenat keitettiin tumman sokerin kanssa siirappiseksi seokseksi. Kaiken kruunasi mascarponevaahto.

Tumma omenatrifle
4 hlö

omenacompotti:
3-4 omenaa koosta riippuen
n.0,5dl fariini- tai muscovadosokeria

mascarponevaahto:
1prk mascarponejuustoa
2dl vispikermaa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria

kaurakeksejä

Valmista ensin compotti jäähtymään. Pilko omenat kuutioiksi. Keitä niitä tumman sokerin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia vähän väliä sekoitellen. Omenat pehmenevät ja saavat upean maun tummasta sokerista. Ota kattila liedeltä ja anna sen kokonaan jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa ja lisää mascarpone. Sekoita massa tasaiseksi.

Kokoa trifle isompaan kulhoon kerroksittain tai suoraan annoslaseihin kuten me teimme.
Hauska vinkki on sitoa lusikka kauniilla nauhalla/narulla lasiin kiinni. Siinä on annos kokonaisuudessaan.
Aloita mascarponevaahdolla, murskaa sen jälkeen muutama kaurakeksi ja laita sen päälle omenacompottia. Jatka mascarponevaahdolla, keksillä, omenacompotilla ja viimeiseksi lisää kerros mascarponea. Koristele compotin siirapilla ja parilla kaurakeksillä.


lauantai 6. syyskuuta 2014

Syksyinen kasvispiiras



Syksyinen kasvispiiras syntyy helposti ruistaikinasta sekä sadonkorjuun tuoreista antimista, porkkanasta ja sipulista. 

Syksyinen kasvispiiras

taikina:
100g voita
2dl ruisjauhoja
n.1dl vehnäjauhoja
0,5tl soodaa
0,5tl suolaa
0,5dl ranskankermaa

täyte:
3 porkkanaa
1-2 sipulia
(valkosipulia)
1 kananmuna
0,5dl ruokakermaa (kolme sipulia)
1dl juustoraastetta

Valmista taikina. Sekoita jauhot ja nypi pehmeän rasvan kanssa. Lisää muut ainekset ja vaivaa tasaiseksi. Laita kylmään kovettumaan. Pohjan voi tehdä kokonaan ruisjauhoista, mutta vehnäjauhot antavat taikinalle hiukan sitkoa, jolloin muotoilu on helpompaa.

Raasta pestyt porkkanat. Pilko sipulit pieneksi ja kuullota ne paistinpannulla. Lisää pannuun porkkanaraaste ja kääntele hetken. Ota pannu sivuun ja anna hetken jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen raasteeseen kananmuna, kerma sekä juustoraaste. Täytteen tulee jäädä kiinteäksi massaksi.

Ota taikina kaapista ja muotoile siitä pallo. Kaulitse se pellillä leivinpaperin päällä piirakkarullan avulla isoksi pyöreäksi levyksi. Tuo rulla on muuten kätevä apuväline.
Kaada täyte levyn keskelle ja levitä se. Jätä reunat noin 2cm vapaiksi.
Käännä taikinan tyhjät reunat täytteen päälle ja ala rypyttämään kuin karjalanpiirakkaa.

Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.