keskiviikko 29. elokuuta 2012

Sadonkorjuu-kakku


Syksyn tullessa onkin aika korjata kesän sadot talteen talven varalle. Samalla on mukava viettää sadonkorjuujuhlia, joihin voi tehdä teemaan sopivan kakun.

Kakun koristelua varten tarvitset
- 750g shampanjan väristä sokerimassaa 
- 100g toffeenruskeaa sokerimassaa
-100g mustaa sokerimassaa
-100g oranssia sokerimassaa
-vihreää ja punaista pastaväriä
-elintarvikeliimaa

Kakku on kuorrutettu ensin kokonaan shampanjamassalla. Reunan "laudat" on tehty sekoittamalla toffeenruskeaan massaan n.50g mustaa massaa ja ne on sekoitettu marmoroidusti keskenään. Massa on kaulittu levyksi ja siitä on marsipaaniveitselle leikattu laudat, joihin on vielä samaisella veitsellä tehty puunsyyt. Ne on liimattu elintarvikeliiman avulla kakun reunaan.


Lopusta mustasta massasta on tehty "puutynnyrin rautavanteet".


Oranssista massasta on pyöritelty pallot, joihin on muotoilutyövälineellä tehty urat kurpitsaa mukaellen.

Ylijäänyt shampanjamassa on jaettu kahteen osaan; yksi osa on värjätty punaiseksi ja toinen vihreäksi. Punaisesta massasta on tehty pihlajamarjat. Pieniä punaisia palloja on kasattu yhteen ja niihin on mustalla elintarviketussilla painettu pieni musta piste. Näin on saatu pihlajanmarjaterttu valmiiksi. Vihreästä massasta ruusunlehti-muotin avulla on tehty pihlajanlehti sekä kurpitsojen kannat.

Lopuksi kaikkien massojen jäljelle jääneet palat on yhdistetty marmoroidusti sekoittaen ja siitä on kaulittu massalevy. Levystä on otettu muottisetillä lehtiä, jotka on hiukan ohennettu muotoilusienen päällä ja liimattu sitten kakkuun.


Sadonkorjuu-kakun täytteiksi sopii mm. omenamousse tai pähkinäinen täyte.

sunnuntai 26. elokuuta 2012

Minidonitsit koneella


Saimme hauskan uutuuden; minidonitsikoneen. Täytyihän sitä heti kokeilla ja tuloksena syntyi suussa sulavan herkullisia donitseja. Koneen mukana tulee englanninkielinen reseptivihkonen, josta löytyy muutama erilainen donitsiohje. Tässä on se perusohje suomennettuna.

Perusdonitsit n.50kpl

400g vehnäjauhoja
16g leivinjauhetta
250g sokeria
6 tippaa vanilja-aromia
2 kananmunaa
250ml maitoa
15g sulatettua voita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina pursotinpussiin. Sen avulla on siisti ja helppo pursottaa taikinaa koneen kolosiin. Täytä kolot lähes kokonaan, jotta pintapuolikin ruskistuu. Paista 5-7 minuuttia ja nosta donitsipiikin avulla ne koneesta pois. Varo raapimasta koneen pintaa. Sokeroi lämpöiset donitsit heti tai anna jäähtyä ja kuorruta esim. Wiltonin brownie fudgella ja koristele nonparellein.


maanantai 20. elokuuta 2012

Pöllö-popsit


Hu-huu..

Pöllö popsit 12kpl

1 pötkö Domino-keksejä
2-3rkl tuorejuustoa (vanilja)

tikkaritikkuja
1-2tl Criscoa
n.50g valkoista sokerimassaa
Wiltonin koristerakeita
turkoosia, oranssia ja ruskeaa pastaväriä
royal icingia
Wiltonin syötäviä silmä-koristeita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita siihen tuorejuusto. Pyörittele massasta soikioita. Työnnä kuusi-koristerakeet soikion päähän pöllön korviksi. Sulata muutama nappi candy meltsejä ja kasta tikkaritikun pää sulaan massaan ennenkuin työnnät sen keksipalloon. Tämä varmistaa tikun pysymisen pallossa tukevasti kiinni. Laita popsit jääkaappiin 30-60 minuutiksi kovettumaan ennen kuorrutusta.

Valmista pöllön siivet. Värjää valkoista massaa turkoosiksi sekä vaaleanruskeaksi. Värjää myös samalla royal icingia oranssiksi tai vaoit myös tehdä nokan ja jalat sokerimassasta.

Sulata loput candy meltsit ja lisää Crisco sulan massan joukkoon. Näin massasta tulee juoksevampaa, joka helpottaa popsin kuorruttamista. Kasta keksipallot yksitellen sulaan massaan. Koristele heti pienillä sokerimassasta tehdyillä siivillä ja silmillä. Siipien tekoon voit käyttää esimerkiksi tätä muottisettiä. Anna popsien jähmettyä jääkaapissa ainakin 1-2 tunnin verran ennen kuin pursotat niihin royal icing koristeet.


perjantai 17. elokuuta 2012

Syksyn lehtiä


Lehtikeksit

125g margariinia
1,5dl sokeria
1 kananmuna
n.2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria tai 4-5 tippaa vanilja-aromia

tai 1ptk valmista murotaikinaa
koristeluun:
pastavärejä
Valmista taikina vatkaamalla margariini ja sokeri keskenään. Lisää muna ja jauhot, johin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää vanilja-aromi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin ennen leipomista. Jos käytät valmista murotaikinaa, sulata taikina huoneenlämmössä.
Kaulitse taikina levyksi ja ota lehti-muoteilla pikkuleipiä. Paista 200 asteessa noin 5-8 minuuttia. Anna keksien jäähtyä ennen koristelua.
Lehdissä on käytetty Wiltonin syksyistä muottisettiä, muratinlehti-muottia ja tammenlehti-muottia.
 Valmista royal icing ohjeen mukaan (katso linkki), jaa se pienempiin osiin ja värjää haluamillasi väreillä (esim.keltainen, oranssi, punainen). Pursota kekseihin ensin reunat, jonka jälkeen tavallaan täytä keksi juoksevammalla royal icingilla. Anna kuivua ennen kuin teet esim. pursotetut lehtisyyt.

Voit myös värjätä kuorrutettuja keksejä mattasprayllä. Tässä muratinlehti-keksiin on sprayattu keltaiselle pohjalle punaisella.


 Voit myös kuvioida märkää royal icingia vetämällä vaikka coctailtikulla lehtisyyn muotoisia viivoja eri värisessä royal icingissa.


Anna keksien kuivua hyvin ennen pinoamista tai säilömistä.  Koristellut keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa viikon verran.

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Tervetuloa syksy ja kurpitsajuhla!


Syksy on virallisesti alkanut koulujen myötä ja me siirrymme tänne Halloweenblogiin syksyisten, sadonkorjuisten ja kurpitsajuhlamaisten reseptien sekä kuvien kera.

Tervetuloa mukaan!