sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Suolaiset muffinit


Kinkkufeta-muffinit 9kpl

4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl paprikajauhetta
0,5dl purjosipulia
150g kinkkukuutioita
100g fetajuustoa muruina
100g juustoraastetta
1,5dl ruokakermaa
2 kananmunaa
0,5dl juoksevaa margariinia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi taikinaa voideltuihin koloihin vuokaan. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Nauti lämpöisinä.

Wiltonin vuoalla paistat myös kätevästi pienet leivät ja makeat muffinit sekä piiraat.



tiistai 24. syyskuuta 2013

Syksyinen lehtikakku


Syksyn kauniit värit on helppo saada kahvipöydän kakkuun.
Koristeita varten tarvitset:

- valkoista sokerimassaa
- mustaa sokerimassaa
- Wiltonin pastavärejä (ruskea, sammaleenvihreä, burgundynpunainen, oranssi ja kullankeltainen)
- lehtimuotteja tai muottisetin
- kuivatusalustoja
- Confetin elintarvikeliimaa




Värjää valkoista sokerimassaa pastaväreillä syksyn sävyihin ja kaulitse massa sitten levyksi. Ota lehtimuoteilla paloja ja muotoile ne kevyesti painelemalla kuviomaton päällä. Näin saat lehtiin kauniit lehtisuonet ja koristeet näyttävät elävimmiltä. Aseta ne sitten kuivumaan kuivatusalustoihin. 
Koristeet kannattaa tehdä muutamaa päivää aikaisemmin.
VINKKI! Jos haluat lehtien kuivuvan nopeasti (tunneissa), lisää CMC-jauhetta massaan.


Sivele kakun pintaan kerros kermavaahtoa ja leikkaa laudan paloja muistuttavia osia valkoisesta sokerimassasta. Puun syyt saat tehtyä mm. marsipaaniveitsen avulla. Asettele ne kakun reunaan (saavat mennä reunan ylikin) ja maalaa ne sitten ruskean pastavärin ja veden avulla.
Leikkaa kaulitusta mustasta massalevystä ohuet nauhat ja kiinnitä ne elintarvikeliiman avulla kakun reunaan. Näin saat kakkuun tynnyrimäisen fiiliksen.



Täytä kakun keskusta lehti- ja kurpitsakoristeille. Voit vielä sipaista efektisävyä lehtien pintaan ja kakku on valmis!

perjantai 13. syyskuuta 2013

Kurpitsamuffinit


Syksyyn ja sadonkorjuujuhliin sopivat hauskat omena- tai kurpitsamuffinit. Nämä muffinit on koristeltu värjätyllä kermavaahdolla.

Kurpitsamuffinit 12kpl

2 kananmunaa
1,5dl ruokosokeria
1,5dl juoksevaa margariinia
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1prk vaniljarahkaa
2rkl vaniljasokeria
1tl kardemummaa

koristeluun:
 
4dl vispikermaa
0,5dl sokeria
oranssia pastaväriä

tarvitset myös pyöreän tyllan ja pursotinpussin

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään hyvin. Lisää loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa se 12:sta paperivuokaan muffinipellille ja paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa ja värjää se oranssiksi. Laita kerma pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla.
Aloita pursottamaan muffineita reunasta keskelle päin osio kerrallaan kunnes kurpitsapursotus on valmis. Lopuksi koristele vihreällä nauhalla, karkilla tai vaikka valmiilla lehdellä.

maanantai 9. syyskuuta 2013

Mustikkarahkapulla


Syksyn satoa ovat metsän täynnä mustikoiden, puolukoiden ja sienien muodossa.  Nyt kannattaa käyttää hyödykseen nämä luonnonantimet leivonnassakin.

Mustikkarahkapulla
(pellillinen)

1/2L maitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
1 1/2tl suolaa
2dl sokeria
2rkl kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
2dl juoksevaa margariinia tai 200g voita

2prk mustikkavanilja rahkaa
2 kananmunaa
1dl sokeria
2rkl vaniljasokeria
4dl mustikoita
1/2dl perunajauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää juokseva margariini ja vielä vähän jauhoja. Taikina tulee jäädä hyvin pehmeäksi. Anna taikinan kohota lämpöisessä liinan alla kaksinkertaiseksi. 
Vaivaa taikinaa pöydällä ja kaulitse se sitten pellin kokoiseksi. Siirrä taikinalevy pellille leivinpaperin päälle, painele taikina myös pellin reunoille ja kohota vielä liinan alla hetken, 15 minuuttia.
Sekoita rahka, kananmunat ja sokerit keskenään. Kaada seos pullataikinalevyn päälle. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot ja ripottele ne seoksen päälle.
Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.